青菜炒め(小松菜)
料理のコツ
葉モノは茎から炒める
しゃっきり炒めるコツ
炒めモノの仕上げ時
特徴
シャッキリ 強火で仕上げます。
料理のポイント
炒め物は仕上がったら水っぽくならないようにすぐ器へ!
材料(2人分)
小松菜:1/2わ(約200g)
生姜(せん切り):1かけ
サラダ油:大さじ1
塩:小さじ1/4
酒:小さじ2
作り方
1.小松菜は根を切り落として5〜6cm長さに切り、よく水洗いして水けをきっておく。
2.中華鍋を強火で熱し、サラダ油を回し入れて小松菜の茎、葉、ショウガの順に加える。
3.まだ生っぽいうちに塩を加え強火で木ベラ2本でチャッチャと上下に返しながら炒める。
4.全体に油が回ったら酒を加えて炒め、好みの固さに炒まったら、火を止めすぐに器に盛る。
料理のコツ
下ごしらえのコツ
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