プレーンシフォンケーキ



料理のコツ
卵黄をまぜるコツ
2度ふるい要らずのコツ
卵白泡立てのコツ
元気な卵白のコツ
タネを流すときのコツ


特徴
これさえ押さえておけば色んなシフォンケーキのアレンジが楽しめます。


料理のポイント
卵白は加えるごとにグリグリと混ぜて泡を締めてから入れること。
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材料
小麦粉:60g
ベーキングパウダー:小さじ1
塩:1つまみ
卵黄:3個
砂糖:70g
水:大さじ3
サラダ油:大さじ3
バニラエッセンス:少量
卵白:4個
砂糖:大さじ1
生クリーム:1/2カップ
粉糖:大さじ2〜3


作り方
1.オーブンを200度に熱しておく。


2.卵黄をほぐして砂糖を入れ、全体に少し白っぽくなり、砂糖が底に沈んだ感じがなくなるまでよく混ぜる。

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3.Aに水、サラダ油、バニラエッセンスの順に加えてよく混ぜ合わせる。


4.粉ふるいの中に小麦粉を量り、ベーキングパウダー、塩を指先でつぶしながら入れてよく混ぜる。


5.Bに粉類を30cmくらいの高さから一気にふるい入れ、底からよく混ぜる。

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6.卵白を真っ白にフワフワに泡立て、砂糖大さじ1を加えて、力強くグリグリとかき混ぜて泡を締める。

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7.泡立てた卵白をDに3〜4回に分けて加え混ぜる。底から底から混ぜてなめらかなタネを作る。

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8.型にタネを流し入れて200℃のオーブンで5分焼き、180℃に下げて25〜30分焼く。

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9.焼き上がったら型ごとひっくり返して置き、そのまま冷ます。すっかり冷めたら型の内側にナイフを入れ底を押しながら型をはずす。


10.粉糖を加えて泡立てた生クリームを添えて食べる。


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料理のコツ
下ごしらえのコツ
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