エビの下ごしらえ



料理のコツ
エビの殻むき
エビが丸まらないコツ
エビを揚げる前に

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材料
エビ:適量


作り方
1.えびは尾を残して殻をギリギリまでむき、竹串をさして背わたを抜く。

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2.揚げ物など丸まってほしくない時は、腹側に3〜4本の切れ目を入れ、まな板に押し付けて関節を折る。

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3.天ぷらなどにエビを使うときは、衣をつける前に小麦粉を薄くふると、水分が吸われるので油ハネが減ります。

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下ごしらえのコツ
料理のコツ
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