エビの下ごしらえ


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揚げ物など丸まってほしくない時は、腹側に3〜4本の切れ目を入れ、まな板に押し付けて関節を折る。

カツ代の“ココがコツ!”
エビの関節を切り、さらに折ります。このとき、やりすぎかな?と思うくらいで大丈夫。音がするのを目安に。

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