春巻き
503kcal
料理のｺﾂ
ﾊﾟﾘｯと仕上げのｺﾂ
春巻きの巻き方
ｶﾘｯと揚げるｺﾂ
油きりのｺﾂ
特徴
めんどうな料理と思われがちですが､案外手軽にできるんです｡
料理のﾎﾟｲﾝﾄ
低めの温度でじっくりｶﾘｯと揚げます｡具には他に春雨､ﾋﾟｰﾏﾝ､にんじんなどお好みで!
※材料は8〜10個分の分量
材料
干し椎茸:2枚
ゆで竹の子:50g
ﾆﾗ:1/2わ
豚もも薄切り肉:100g
しょうゆ:小さじ1
片栗粉:小さじ1
生姜(千切り):1かけ
ｻﾗﾀﾞ油:大さじ1
【A】
しょうゆ:大さじ1
砂糖:小さじ1
【水溶き片栗粉】
片栗粉:大さじ1
水:大さじ3
春巻きの皮:10枚
【水溶き小麦粉】
小麦粉:大さじ1
水:大さじ1
揚げ油:適量
溶き辛子:適量
酢じょうゆ:適量
作り方
1.干し椎茸は柔らかく戻して薄切りにする｡竹の子は細切りにする｡にらは2cm長さに刻む｡
2.豚肉は細切りにし､しょうゆで下味をつけ､片栗粉をまぶす｡
3.ﾌﾗｲﾊﾟﾝにｻﾗﾀﾞ油を熱し､中火で肉と生姜を炒める｡肉の色が変わったら強火にし､椎茸､竹の子の順に炒め､全体に油がまわったらAの調味料を加えて味を調える｡
4.煮立ったらﾆﾗを加え､水溶き片栗粉を入れて混ぜ合わせる｡
5.Cをすぐﾊﾞｯﾄなどに広げて十分に冷ます｡
6.具を春巻きの皮で包み､巻き終わりは水溶き小麦粉をつけてしっかりとめる｡
7.揚げ油低温(160〜170℃くらい)にDの巻き終わりを下にして入れる｡色があまりつかないうちに返しながら火を通し､油の温度を徐々に上げて､ゆっくりとｶﾘｯときつね色に揚げる｡
8.春巻きの油をよくきって器に盛り､辛子酢じょうゆで食べる｡
料理のｺﾂ
下ごしらえのｺﾂ
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