さばの味噌煮のﾚｼﾋﾟ

さばの味噌煮

料理のｺﾂ

特徴

永遠のおふくろの味の定番ですよね｡

料理のﾎﾟｲﾝﾄ

大人はとき辛子をそえるとよくあいます｡下煮をしてから味噌味でからめるのがｶﾂ代式｡麦ご飯にもよくあう｡

材料(2人分)

さば:切り身2切れ
下煮用煮汁A{
みりん:大さじ1
しょうゆ:大さじ1
酒:1/2ｶｯﾌﾟ
水:1/4ｶｯﾌﾟ}
みそだれB{
みそ:小さじ2
砂糖:大さじ1弱
水:1/4ｶｯﾌﾟ}
細ねぎ:3～4本

作り方

1.さばは水けをふきとり､皮に浅く包丁目を入れる｡

2.鍋にAを入れて火にかけ､ﾌﾂﾌﾂしてきたら､さばの皮目を上にして､並べる｡

3.中火より強めの火でﾌﾀをして下煮する｡時々煮汁を回しかける｡(7～8分)

4.③の汁けが少なくなって魚に火がほぼ通ったら､合わせたBを加え､強めの火で煮汁をかけながら煮て､再び煮立てばでき上がり｡

5.皿に盛り､なべに残ったみそだれをﾄﾛﾘとかける｡細ねぎを10cm長さに切って添える｡