豚肉のｻﾞｰｻｲいためのﾚｼﾋﾟ

豚肉のｻﾞｰｻｲいため

料理のｺﾂ

特徴

ｻﾞｰｻｲを上手に使うと､本格中華を手軽に楽しめます｡

料理のﾎﾟｲﾝﾄ

ｻﾞｰｻｲは少し食べてみて､あまりに塩辛かったら､刻んでからもう一度水洗いにするとよいです｡但し､あまり塩分をぬきすぎると､間の抜けた味になるので､気をつけて｡

材料(2人分)

ﾌﾞﾀ薄切り肉:100g
ｻﾞｰｻｲﾋﾟﾝﾎﾟﾝ玉大:1/2個
ﾀｹﾉｺ小:1/2本(150g)
ﾋﾟｰﾏﾝ:2個
生姜みじん切り:少々
かたくり粉:大さじ1/2
調味料(しょうゆ:小さじ1)
油:大さじ1
酒:小さじ2
ｵｲｽﾀｰｿｰｽ:小さじ2

作り方

1.ﾌﾞﾀ肉は食べよく切り､しょうゆ小さじ1をふりかけておく｡

2.ｻﾞｰｻｲはざっと洗ってせん切りにし､もういちど洗って水けをきる｡

3.ﾋﾟｰﾏﾝ､ﾀｹﾉｺは5mm幅の細切りにする｡

4.ﾌﾗｲﾊﾟﾝに中火にかけ油を熱し､かたくり粉をまぶしたﾌﾞﾀ肉を広げおく｡

5.しばらくいじらずﾌﾗｲ返しでｽｯとはがれる感じになったら生姜を加えて炒める｡

6.火を強めてｻﾞｰｻｲも加え､さらにﾀｹﾉｺ､ﾋﾟｰﾏﾝの順にを加えて強火で炒める｡

7.全体に油がまわったら酒､ｵｲｽﾀｰｿｰｽを加えて､強火でいっきに炒め合わせる｡