ﾚｼﾋﾟのｺﾂ

大根の下ごしらえ

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なべに大根とかぶるくらいの水をいれて火にかけ､竹串がｽｰｯと通るまで下ゆでする｡

ｶﾂ代の“ｺｺがｺﾂ!”
大根を下ゆですることで､あくぬき､えぐみ取りができ､味がしみやすくなります｡