ﾚｼﾋﾟのｺﾂ

竹の子の下ごしらえ

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根本に竹串を刺してみてｽｯと通れば茹で上がり｡水をはったﾎﾞｳﾙに移し､水が冷たくなるまで何度も取り替えて冷やす｡

ｶﾂ代の“ｺｺがｺﾂ!”
茹で上がった竹の子は､できれば一晩水につけておくと､しっかりｱｸが抜けます｡