うどの皮のきんぴら
料理のｺﾂ
うどの下ごしらえ
ｼｬｯｷﾘのｺﾂ
特徴
うどの皮も春の味｡
料理のﾎﾟｲﾝﾄ
うどの皮というのはｽｼﾞｽｼﾞしているので､あまり薄くむかない方がおいしく食べられる｡
材料(2人分)
うど:(皮と穂先)大1本分
ごま油:小さじ2
【A
みりん:大さじ1/2
しょうゆ:大さじ1/2】
白いりごま:適量
作り方
1.うどの皮と穂先は5cm位の長さに切って水にさらし､皮は7〜8mm幅に切る｡
2.湯を沸かし塩を加えて@をｻｯとゆがき､よく水気をきる｡
3.鍋にごま油を熱し､うどを一度に入れて強火でｻﾞｯｻﾞｯと炒める｡
4.全体が熱々になったらいったん火を止め､Aの調味料を加え､再び火をつけて汁けをとばすように手早く炒める｡
5.ｼｬｯｷﾘした歯ざわりのところで火を止め､白いりごまを振ってすぐ器にうつす｡
料理のｺﾂ
下ごしらえのｺﾂ
KATSUYOﾚｼﾋﾟ
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