天つゆのﾚｼﾋﾟ

天つゆ

料理のｺﾂ

特徴

家庭用のつゆは濃口のしょうゆで味をひきしめたものが美味｡甘みは好みで加減を｡

料理のﾎﾟｲﾝﾄ

調味料を入れてからはあまり火にかけない｡薄口と濃口を両方使うのがﾎﾟｲﾝﾄ｡

材料(2人分)

水:1ｶｯﾌﾟ
削りかつお:軽くひとつかみ
みりん:大さじ2
薄口しょうゆ:大さじ1
しょうゆ:大さじ1/2

作り方

1.鍋に分量の水を入れて火にかけ､ﾌﾂﾌﾂしてきたら削り節をﾊﾞｯと加え､ごく弱火にする｡

2.次に少しﾌﾂﾌﾂさせてからこし器でこしてﾎﾞｳﾙなどに取り､残っただしがらもｷﾞｭｯとしぼる｡

3.①のだし汁をごく弱火にかけてみりん､薄口しょうゆ､しょうゆを加え､ﾌﾂっときたらすぐ火を止める｡