ほうれんそうのおひたし
料理のｺﾂ
新常識!ﾎｳﾚﾝｿｳを茹でるｺﾂ
青菜を茹でたあとのｺﾂ
特徴
ふだんの当たり前をもう一度みつめなおしましょう!!
料理のﾎﾟｲﾝﾄ
調理の常識に逆らった方法ですが､茎先が同じ方向を向くように湯に入れるから､裏返しや引き上げなどの手順が楽｡葉がゆだりすぎる心配は無用｡ぬるい湯でさらしても意味なし､あくまでも冷たい水で｡
材料(2人分)
ほうれんそう:1束
塩:適量
薄口しょうゆ:少々
削り節:適量
作り方
1.たっぷりの湯を沸かし､塩を加える｡ｸﾞﾗｸﾞﾗしてきたらほうれんそうを茎の部分を持って､葉先からｽｰｯとすべり込ませる｡
2.浮いてきたら､菜箸で茎をひとまとめに持って､くるりと裏返す｡
3.茎を少し食べてみてほどよくゆだっていたら､箸で茎を持ってすぐに水に放す｡
4.箸でｻｻｯとほうれんそうを泳がせ､すぐに水を3〜4回かえる｡水が完全に冷たくなったら､そのまま5〜10分水にさらす｡
5.茎をひとまとめに持って引き上げ､茎の方から葉先へｷｭｯｷｭｯと軽く握って水気をしぼる｡
6.3〜4cm長さに切り､全体をまぜて葉と茎をいっしょにし､薄口しょうゆ少々であえ､下味をつける｡
7.器に盛り､削り節をかける｡生醤油を少しかけて食べる｡
料理のｺﾂ
下ごしらえのｺﾂ
KATSUYOﾚｼﾋﾟ
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