フライパンローストビーフ



料理のコツ
均一加熱のコツ
プロ級スライスのコツ


特徴
クリスマスや正月、ちょっとしたパーティにもすぐできる!


料理のポイント
冷蔵庫から出したての肉を焼くより、30分〜1時間位室温に出しておいてから焼くのがミディアムにうまく仕上がります。ガーリック風味の好きな人は生姜のかわりにニンニクをすりおろします。その時はからしでなくわさびがよくあう。ローストビーフ丼やサンドイッチにも美味しい。
→応用編:ビーフと青菜のあえ物
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材料(2人分)
牛赤身ステーキ肉:3〜4cm厚さ1枚(300g位)
塩:少々
こしょう:少々
しょうゆ:大さじ2
しょうが:おろしたもの少々
クレソン:適量
マスタード:適量


作り方
1.牛肉は30〜60分前に室温に出し、塩、こしょうを振る。

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2.鉄のフライパンを強火にかけ、牛肉を強火で両面をこんがりと焼く。焼加減はミディアムがベスト。


3.バットなどにしょうゆとおろししょうがを混ぜ、Aの焼きたての肉をジュッとつける。


4.Bの肉をときどき返しながら冷めるまでおく。

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5.薄切りにして皿に盛り、クレソンとマスタードを添える。つけだれは別の容器にとって、食べる時にかけてもよい。


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