肉じゃが
料理のｺﾂ
基本のしたごしらえ じゃがいも
肉を煮るときの大原則
ｺﾃｯと味付けのｺﾂ
味しみのｺﾂ
特徴
なんといってもおふくろ味ﾅﾝﾊﾞｰﾜﾝです｡
料理のﾎﾟｲﾝﾄ
煮汁の水を多めに入れすぎないよう注意して｡ひたひたの水とはだいたい1〜1.5ｶｯﾌﾟです｡
材料(2人分)
じゃがいも:350g
牛切り落とし肉:100g
玉ねぎ:1/2個
A{
砂糖:大さじ1/2
みりん:大さじ1/2
しょうゆ:大さじ1.5}
ｻﾗﾀﾞ油:大さじ1/2
作り方
1.じゃがいもは大きめの一口大に切り､水でｻｯと洗う｡
2.玉ねぎは2cm幅に切る｡
3.なべに油を熱し､玉ねぎを炒める｡
4.鍋底に牛肉を広げおく｡いったん火を止めAの調味料を次々に肉めがけて入れて､強めの中火で煮からめる｡
5.肉にしっかり味がついたら､じゃがいもをのせ､表面を平らにならして､ひたひたの水を加える｡
6.ﾌﾀをして､強めの火で10分程度煮る｡
7.途中で､一度大きく混ぜて火の通りを均等にしたら､じゃがいもがやわらかくなるまで煮る｡
料理のｺﾂ
下ごしらえのｺﾂ
KATSUYOﾚｼﾋﾟ
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