なすの煮物のﾚｼﾋﾟ

なすの煮物

15分

料理のｺﾂ

特徴

余熱でじわじわ味を含ませて､冷めてから食べるのがおすすめ｡

料理のﾎﾟｲﾝﾄ

塩を加えた熱湯で下ゆでする事で､煮汁もなすもｽｯｷﾘいい色に仕上がるんです｡

材料(2人分)

なす:3本
【煮汁】
だし汁:1.5ｶｯﾌﾟ
薄口しょうゆ:小さじ2
酒:小さじ2
みりん:小さじ2

作り方

1.なすはへたを切り落として縦半分に切り､皮に斜めに浅く5mm幅に切れ目を入れる｡

2.海水くらいの塩水(分量外)に5～10分つけて水気をきり､塩を加えた熱湯でなすを5分ほど茹でる｡

3.鍋に煮汁の材料を入れて火にかけ､ﾌﾂﾌﾂしてきたら､なすを並べて入れ､ふたをして5～10分煮含める｡

4.火を止め､あら熱がとれるまでそのままおく｡