三つ葉とえびのかき揚げのﾚｼﾋﾟ

三つ葉とえびのかき揚げ

料理のｺﾂ

特徴

かき揚げは天ぷらの王様｡

料理のﾎﾟｲﾝﾄ

適温であせらずじっくり揚げるとｶﾗﾘと仕上がります｡

材料(2人分)

三つ葉:1わ
えび:6尾
【衣】
小麦粉:1/2ｶｯﾌﾟ
卵1個+水:1/2ｶｯﾌﾟ
【天つゆ】
だし汁:1/4ｶｯﾌﾟ
砂糖:小さじ1/2
みりん:小さじ1/2
しょうゆ:大さじ1

大根おろし:適量
生姜(すりおろし):少々

作り方

1.三ｯ葉は3cm長さに切る｡

2.えびは殻と背わたを除き､ｺﾛｺﾛに切る｡

3.ﾎﾞｳﾙに衣の材料を入れてｻｯと混ぜ合わせ､えびと三つ葉を加えてからめる｡

4.揚げ油を中温(170℃)に熱し､ﾀﾈを木べらなどにのせて､静かに滑らせるように油に入れる｡

5.衣が落ちつくまでそのまま｡衣がしっかりしてきたら時々空気に触れさせながらｶﾘｯと揚げる｡

6.小鍋に天つゆの材料を入れて火にかけ､ﾌﾂﾌﾂしたら､器に注ぐ｡

7.かき揚げを器に盛り､天つゆ､大根おろし､おろし生姜で食べる｡