いかのわた煮
91kcal
料理のｺﾂ
いかの下ごしらえ
おいしいｲｶﾜﾀの原則
ﾜﾀに味付けのｺﾂ
ｲｶを戻すﾀｲﾐﾝｸﾞ
特徴
透き通る様な新鮮ｲｶとおいしｰい日本酒で作ると最高!
料理のﾎﾟｲﾝﾄ
魚屋さんに頼んでﾜﾀだけ1杯分多くもらい､ｲｶ1杯､ﾜﾀ2杯を煮るともっとおいしい｡
材料(2人分)
ｲｶ:超新鮮なもの1杯
酒:1/4ｶｯﾌﾟ
塩:小さじ1/2弱
【水溶き片栗粉
片栗粉:小さじ1弱
水:小さじ1弱】
作り方
1.ｲｶの胴は開き､縦2〜3つに切ってから横に1cm幅に切る｡足は食べやすいように切る｡ﾜﾀは袋のままにしておく｡
2.鍋の中を水でぬらして酒を入れ､ｲｶを加え､上に袋のままﾜﾀをﾄﾞﾝとのせる｡いじらない､混ぜない｡
3.ﾌﾀをして強火にかけ､ﾜｰｯと煮立ってﾜﾀが自然にはじけたら塩を加え､手早くかき混ぜる｡
4.ﾌﾂﾌﾂと煮立ってきたらｲｶを取り出し､煮汁を再び火にかけて水溶き片栗粉でゆるいとろみをつける｡
5.ｲｶを戻し､ｻﾞｯとひと混ぜして火を止める｡
料理のｺﾂ
下ごしらえのｺﾂ
KATSUYOﾚｼﾋﾟ
©ﾈｯﾄﾄﾞﾘｰﾏｰｽﾞ
