基本のしたごしらえ 豆腐
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豆腐を使う前に一度水に放つとあか抜けた味になります。熱湯で茹でると余分な水気が抜け、美味しく仕上がります。
カツ代の“ココがコツ!”
豆腐は使う前に一度水をくぐらせること。味があか抜けます。
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