ｴﾋﾞの下ごしらえ

●○料理のｺﾂ○●
ｴﾋﾞの殻むき
ｴﾋﾞが丸まらないｺﾂ
ｴﾋﾞを揚げる前に
材料
ｴﾋﾞ:適量
作り方
1.えびは尾を残して殻をｷﾞﾘｷﾞﾘまでむき､竹串をさして背わたを抜く｡

ﾑｰﾋﾞｰでﾁｪｯｸ

2.揚げ物など丸まってほしくない時は､腹側に3〜4本の切れ目を入れ､まな板に押し付けて関節を折る｡

ﾑｰﾋﾞｰでﾁｪｯｸ

3.天ぷらなどにｴﾋﾞを使うときは､衣をつける前に小麦粉を薄くふると､水分が吸われるので油ﾊﾈが減ります｡

ﾑｰﾋﾞｰでﾁｪｯｸ

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ｶﾂ代の家庭料理
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