いかと大根の煮もの
料理のｺﾂ
大根の下ごしらえ
いかの下ごしらえ
ｲｶを煮始めるｺﾂ
煮物の味しみのｺﾂ
特徴
日本酒のつまみによし｡ﾎｶﾎｶごはんにもよくあうおかずです｡
料理のﾎﾟｲﾝﾄ
大根を下ゆでするときは､ぬかや米などを入れずに水だけで大丈夫｡煮上がったら､しばらくおいて余熱で味を含めるといっそうおいしい!途中ｱｸが出てきたらとる｡いかは足のつけ根から手を入れて内臓のくっつきをはがし､静かに足を引っ張り､内臓を抜く｡足のつけ根付近に包丁を入れて内臓､口､目を取り除く｡煮物の弱火とは煮汁の表面が小さく波立つくらいの火加減です｡
材料(2人分)
大根:10cm
いか:小1杯
A{
水:1/2ｶｯﾌﾟ
酒:1/4ｶｯﾌﾟ
砂糖:小さじ2
薄口しょうゆ:大さじ1}
作り方
1.大根は1.5cm厚さの半月切りにする｡
2.なべに大根とかぶるくらいの水を入れて火にかけ､竹串がｽｰｯと通るまで下ゆでする｡
3.ｲｶは足と胴に分け､内臓は使わない｡胴は軟骨を取り除き､1cm幅の輪切りにする｡足は食べよく切る｡
4.鍋にAの調味料を合わせて火にかけ､煮立ったところにｲｶを入れる｡
5.ｲｶに火が通ったら､水気をきった大根を加える｡
6.弱めの中火で6〜7分煮る｡火を止めて余熱で味を含ませる｡
料理のｺﾂ
下ごしらえのｺﾂ
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