麻婆豆腐
336kcal
料理のｺﾂ
基本のしたごしらえ 豆腐
合わせ調味料のﾀｲﾐﾝｸﾞ
豆腐を混ぜるｺﾂ
料理のﾎﾟｲﾝﾄ
豆腐は絹ごしでも木綿でも｡下ゆですると煮くずれもなく､余分な水分も抜ける｡
材料(2人分)
豆腐:1丁
にら:1/4束
【合わせ調味】
赤みそ:大さじ1
しょうゆ:大さじ1/2
酒:大さじ1
砂糖:小さじ1/4
豆板醤:小さじ1/2
ｵｲｽﾀｰｿｰｽ:小さじ1/2
ｻﾗﾀﾞ油:大さじ1
長ねぎ(みじん切り):1/2本
にんにく(みじん切り):少々
生姜(みじん切り):少々
豚ひき肉:100g
水:1/2ｶｯﾌﾟ
【水溶き片栗粉】
片栗粉:大さじ1/2
水:大さじ1/2
ごま油:少々
作り方
1.豆腐は2cm角に切り､熱湯でさっとゆで水けをきる｡にらは細かく刻む｡
2.合わせ調味料の材料を混ぜておく｡
3.中華鍋を火にかけ､ｻﾗﾀﾞﾞ油で長ねぎ､にんにく､生姜を炒める｡香りが出てきたら､ひき肉､合わせ調味料を加える｡
4.肉をほぐしながら炒め､肉にｺﾃｯと味がついたら@の豆腐を加えてひと混ぜし､さらに分量の水を加える｡
5.全体を混ぜながら少し煮て､豆腐に火が通ったら､にらを加える｡
6.最後に水溶き片栗粉でとろみをつけて火を止め､ごま油を落として風味をつける｡
料理のｺﾂ
下ごしらえのｺﾂ
KATSUYOﾚｼﾋﾟ
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