栗きんとん
20分
127kcal
料理のｺﾂ
焦がさずに混ぜるｺﾂ
料理のﾎﾟｲﾝﾄ
ﾌｰﾄﾞﾌﾟﾛｾｯｻｰがあれば火にかける前にｶﾞｧｰｯとかければよりなめらかに｡
※材料は作りやすい分量
※ｶﾛﾘｰは全体を10等分した場合
材料
さつま芋:3本(約800g)
くちなしの実:2個
栗の甘露煮:大1びん(約500g)
砂糖:1/2ｶｯﾌﾟ
水あめ:大さじ2
塩:ひとつまみ
みりん:大さじ2
作り方
1.さつま芋は厚めに皮をむいて2cmの輪切りにし､海水より濃いめの塩水(分量外)にさらし､ｱｸを抜いて水けをきる｡
2.栗の甘露煮は1個を4つくらいに切り､ｼﾛｯﾌﾟは1.5ｶｯﾌﾟ取っておく｡
3.鍋にさつま芋とくちなしの実を入れ､かぶるくらいの水を加えてゆでる｡
4.竹串がｽｰｯと通り､柔らかくなったら引き上げ､残ったゆで汁は適量取っておく｡くちなしの実は取り除く｡
5.さつま芋は熱いうちにﾏｯｼｬｰやすりこ木で丁寧につぶし､鍋に移す｡
6.さつま芋を鍋に移し､ｼﾛｯﾌﾟ､砂糖､水あめ､塩を加え混ぜる｡木ﾍﾞﾗなどでなめらかによく混ぜ､弱火にかけてさらに練る｡
7.ときどきﾌﾂｯとしはじめたら､栗を加え､さらに5〜10分火を入れて練り､しっかり火を通す｡
8.焦げつきそうなときは､Cのゆで汁(1/2ｶｯﾌﾟ以内で)を加えてよく練る｡
9.完全に火が通ったら､みりんを加えてさらに5分練り､つやよく仕上げる｡
料理のｺﾂ
下ごしらえのｺﾂ
KATSUYOﾚｼﾋﾟ
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