たたきごぼうのﾚｼﾋﾟ

たたきごぼう

料理のｺﾂ

特徴

ごぼうの風味を存分に楽しむ一品｡

料理のﾎﾟｲﾝﾄ

ごぼうは味がよく絡む様に､繊維を少し壊す程度にたたく｡

材料

白いりごま:1/2ｶｯﾌﾟ
ごぼう:大1本
米酢:大さじ1
【A】
米酢:大さじ1
塩:小さじ1/2
砂糖:小さじ1

作り方

1.白いりごまをすり鉢に入れて､5～6分しっとりするまでする｡

2.Aの調味料を加えてすり混ぜる｡

3.ごぼうは皮を包丁の背でこそぐか､たわしでごしごし洗う｡5～6cm長さに切り､さらに縦2つに切って水に3～4分さらす｡

4.鍋にごぼうとかぶるくらいの水､酢を入れ､5～6分ゆでる｡

5.ごぼうが熱々のうちにまな板の上に置き､すりこ木で軽くたたく｡

6.ごぼうをすり鉢に入れて､ごまをまぶしつけるように全体を混ぜ合わせる｡