大福豆のﾚｼﾋﾟ

大福豆

料理のｺﾂ

特徴

甘さの加減はお好みで!砂糖を増やすと日持ちもします｡

料理のﾎﾟｲﾝﾄ

豆の煮汁が減ったらお湯を足します｡豆は常に煮汁につかっている状態がﾍﾞｽﾄ｡仕上りが固いようなら､様子をみながらもう少し煮てください｡

材料

白いんげん豆(乾):1/2ｶｯﾌﾟ(約100g)
水:1～2ｶｯﾌﾟ
【A】
砂糖:1/4～1/2ｶｯﾌﾟ
塩:少々

作り方

1.白いんげんはよく洗い､鍋にたっぷりの湯(分量外)を入れて1晩つけ､ふっくらとさせる｡

2.翌日①の鍋をそのまま火にかけ､煮立ったら湯をこぼす(ゆでこぼし)｡

3.②の鍋に分量の水を入れて再び火にかけ､ﾌﾂﾌﾂ弱火で､豆がやわらかくなるまで煮る｡

4.やわらかくなったらゆで豆としての素材｡

5.甘煮にするにはAの調味料を加え､ﾌﾂﾌﾂしてきたら､ごくごく弱火で15分ほど煮て火を止め､そのまま冷まして味をなじませる｡