うどの白煮

料理のコツ
うどの下ごしらえ
味しみのコツ

特徴
上品な仕上がりの煮物です。

料理のポイント
一度下ゆですること。余熱でじんわり味をしみこませること。
材料(2人分)
ウド:大1本
【煮汁】
だし汁:1.5カップ
砂糖:小さじ1
薄口しょうゆ:小さじ1
塩:少々

作り方
1.うどは5cm長さに切って皮を厚めにむき、太いところは縦に4つ割り、残りは2つに切る。細いところはそのままで。
2.鍋にうどとヒタヒタに水を入れて火にかけ、沸とうしたらザルにあげて水気をきる。
3.鍋に煮汁の材料を入れて煮立て、うどを加えて中火で5〜10分ほど煮る。
4.フタをしたまま火を止めて、余熱でじんわり味を含ませる。
料理のコツ
下ごしらえのコツ
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