野菜炒め


15分

料理のコツ
野菜炒め、仕上げのコツ


特徴
まずは野菜炒めの基本をマスターしましょう。


料理のポイント
家庭用コンロの火力で野菜を炒める時は、一度に材料を鍋に加えず時間差をつけて固いものから順に加えていくと、水気が出ず、シャキッと仕上がります。肉を入れたすぐはくっつきますが、しばらくおくとパカッと剥がれるので、そこから強火で炒めていきます。
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材料(2人分)
にんじん:5cm
ピーマン:1個
玉ねぎ:1/4個
キャベツ:大2枚
ごま油:大さじ1
豚こま切れ肉:100g
塩:小さじ1/4
もやし:1/2袋
しょうゆ:少々


作り方
1.にんじん、ピーマンは細切りにし、玉ねぎは薄切りにする。キャベツはザクザクと大きめに切る。


2.中華鍋を強火で熱してごま油を入れ、豚肉とすぐに塩小さじ1/4とこしょうを加える。


3.肉の色が変わりはじめたら、にんじん、ピーマン、もやし、玉ねぎ、キャベツの順に加え強火で炒めていく。


4.途中、まだ野菜が生っぽいうちに塩、こしょう(分量外)で味を調え、強火で炒める。


5.全体に油がまわったら、しょうゆを回し入れて仕上げ、すぐに器に移す。

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