とりのから揚げ
15分
356kcal
料理のｺﾂ
鶏肉に下味の材料を揉み込む
中温(170〜180度)に熱した揚げ油
じっくり揚げる
最後に火を強めてｶﾗﾘとさせる
料理のﾎﾟｲﾝﾄ
鶏肉は長い時間､調味料につけ込まない｡ｷｭｯｷｭｯともみ込むようにして味をなじませること｡
材料(2人分)
鶏もも肉:1枚(200〜250g)
【下味】
しょうゆ:大さじ1
酒:小さじ1/2
生姜汁:少々
こしょう:少々
ごま油:小さじ1/2弱
片栗粉:大さじ2〜3
揚げ油:適量
作り方
1.鶏肉は黄色い脂肪を取り除き､一口大に切る｡
2.鶏肉に下味の材料を揉み込んで､片栗粉を加えてよく混ぜる
3.中温(170〜180度)に熱した揚げ油に､鶏肉を皮を下にして､次々に入れていき､そのまま中温で揚げる｡
4.皮がﾊﾟﾘｯとしてきたら裏返し､時々菜箸で全体をかき混ぜ､空気にふれさせながら､じっくり揚げる｡
5.全体がこんがりしたら､最後に火を強めてｶﾗﾘとさせ､皮を上にして油をきる｡
料理のｺﾂ
下ごしらえのｺﾂ
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