竹の子の下ごしらえ
料理のｺﾂ
茹でる前の準備
ｱｸぬきのｺﾂ
下ごしらえの仕上げ
料理のﾎﾟｲﾝﾄ
材料
竹の子:適量
作り方
1.竹の子は根本の堅い部分を少し削り､皮の穂先部分を斜めに切り落とし､実を傷つけないように皮にﾀﾃに切り込みを入れる｡皮をむく｡
2.大きめの鍋にたっぷりの水と竹の子を入れ､竹の子1本につき赤唐辛子1本･米ぬかひとつかみ(または米つぶひとつかみ)を加える｡落とし蓋をして約1時間茹でる｡
3.根本に竹串を刺してみてｽｯと通れば茹で上がり｡水をはったﾎﾞｳﾙに移し､水が冷たくなるまで何度も取り替えて冷やす｡
料理のｺﾂ
下ごしらえのｺﾂ
KATSUYOﾚｼﾋﾟ
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