あずきの下ごしらえ(粒あんの作り方)のﾚｼﾋﾟ

あずきの下ごしらえ(粒あんの作り方)

料理のｺﾂ

特徴

戻す必要のない豆の代表があずきです｡

料理のﾎﾟｲﾝﾄ

はじめにあずきを2～3回繰り返してゆでる事でｱｸが抜けてｽｯｷﾘした仕上がりに｡

材料

あずき:1ｶｯﾌﾟ
水:適量
砂糖:適量
塩:適量

作り方

1.あずきはよく洗い水に浮いた豆は取り除く｡

2.あずきの量の5倍程の水を入れて火にかけﾌﾂﾌﾂしたら1/2ｶｯﾌﾟのさし水をする｡

3.再びﾌﾂﾌﾂしたらｻﾞﾙにあけ､湯をきる｡

4.再び鍋に入れ､あずきの量の5倍程の水を入れてゆでる｡ﾌﾂﾌﾂしたら5分程ゆでて､またｻﾞﾙにあけ湯をきる｡

5.あずきと分量の水を鍋に入れて強火にかけ､ﾌﾂﾌﾂしてきたら弱火にし1～2時間ゆでる｡

6.あずきが柔らかくなったら砂糖を加える｡

7.翌日火にかけ､ﾌﾂﾌﾂしてきたら､弱火にして15分位練りながら火を通していく｡