ごぼうのきんぴら
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全体が熱々になったら､いったん火を止め､みりんとしょうゆを加えて再び火にかける｡汁けをとばすように手早く炒めて､すぐ器にうつす｡
ｶﾂ代の“ｺｺがｺﾂ!”
調味料を入れるのは､完全に炒まる前に｡歯ごたえよく仕上がりますﾖ｡水分がなくなったら､すぐ器に移すことです｡
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