大福豆
●○料理のｺﾂ○●
ふっくらいんげん豆のもどし方｡
いんげん豆のゆでこぼし
火加減は｢弱火でﾌﾂﾌﾂ｣｡
特徴
甘さの加減はお好みで!砂糖を増やすと日持ちもします｡
料理のﾎﾟｲﾝﾄ
豆の煮汁が減ったらお湯を足します｡豆は常に煮汁につかっている状態がﾍﾞｽﾄ｡仕上りが固いようなら､様子をみながらもう少し煮てください｡
材料
白いんげん豆(乾):1/2ｶｯﾌﾟ(約100g)
水:1〜2ｶｯﾌﾟ
【A】
砂糖:1/4〜1/2ｶｯﾌﾟ
塩:少々
作り方
1.白いんげんはよく洗い､鍋にたっぷりの湯(分量外)を入れて1晩つけ､ふっくらとさせる｡
2.翌日@の鍋をそのまま火にかけ､煮立ったら湯をこぼす(ゆでこぼし)｡
3.Aの鍋に分量の水を入れて再び火にかけ､ﾌﾂﾌﾂ弱火で､豆がやわらかくなるまで煮る｡
4.やわらかくなったらゆで豆としての素材｡
5.甘煮にするにはAの調味料を加え､ﾌﾂﾌﾂしてきたら､ごくごく弱火で15分ほど煮て火を止め､そのまま冷まして味をなじませる｡
料理のｺﾂ
下ごしらえのｺﾂ
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