そら豆のかき揚げ
311kcal
料理のｺﾂ
そら豆の扱い方
かき揚の水加減
上手くまとめるｺﾂ
じっと見守るｺﾂ
特徴
素材の味を封じ込めた､旬の味｡
料理のﾎﾟｲﾝﾄ
まずは塩､白いご飯のおかずには､醤油や天つゆもいいですね｡
材料(2人分)
そら豆:(さやつき)300〜400g
桜えび:大さじ1
衣【
小麦粉大さじ3〜4
水:大さじ3〜4】
揚げ油:適量
塩:適量
作り方
1.そら豆はさやから出し､薄皮をむく｡
2.豆を手で2つに割りいれ､桜海老を加える｡
3.2に小麦粉を加えて混ぜ､水を加えつつ､ほどよいかたさにする｡
4.揚げ油湯を中温160℃に熱し､木ﾍﾞﾗにのせ､少し平らにし､静かに油の中に落としていく｡
5.すぐにいじらず､しばらく見守り､衣が落ち着いてきたら､箸で返しながらゆっくり揚げていく｡
6.よく油をきって引き上げる｡塩で食べても醤油で食べてもおいしいです｡
料理のｺﾂ
下ごしらえのｺﾂ
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